Suspiro Limeño de Mango

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Ingredientes

1 1/2 mangos (2 1/2 tazas), pelados, sin la semilla (sólo la semilla)
1 ramita de canela
1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
1 taza de leche half and half
3 huevos, las yemas y claras separadas
1 taza de azúcar
1/3 taza de agua
1/2 cucharadita de canela en polvo
Frambuesas frescas, para adornar
Instrucciones

Pela y corta un mango, colócalo en la licuadora y licua hasta que se haga puree, deja a un lado.
En una ollita mediana combina la ramita de canela, la leche condensada azucarada y la leche half and half. Cocina a fuego medio alto revolviendo constantemente hasta que hierva. Reduce el fuego a medio bajo y déjalo cocer hasta que espese aproximadamente 15 a 20 minutos revolviendo constantemente. Retira del fuego. Retira la ramita de canela.
En una taza para medir líquidos agrega las yemas y bátelas con un tenedor. Agrega 1/3 de taza de la mezcla de leche y bate rápidamente por un minuto para que las yemas no se cosan. Agrega la mezcla de las yemas a la mezcla de la leche caliente, mezcla constantemente. Agrega el puré de mango.
Prepara un baño de hielo- en un tazón grande añade hielos y agua fría. Coloca la ollita con la mezcla de leche y mango, con cuidado para que no se meta agua a la ollita. Mezcla frecuentemente para enfriar la mezcla. Aproximadamente 15 minutos o hasta que este a temperatura ambiente. Mueve el sartén al refrigerador y mezcla 5 minutos.
Mientras tanto, haz el jarabe de azúcar para el merengue. En una ollita a a fuego medio alto agrega el agua y el azúcar hasta cubrir la parte trasera de la cuchara y que se haga un hilo de jarabe fácilmente. En la batidora haz el merengue. Coloca las 3 claras de huevo en el a velocidad media alta en una batidora hasta que se formen picos suaves.
Agrega el jarabe poco a poco con la batidora a velocidad alta hasta que la mezcla se vuelva blanca y esponjosa; deja enfriar el tazón batidora a temperatura ambiente. Agrega en una manga con la punta grande de estrella.
Corta chiquito el medio mango restante (1/2 taza) y agrégalo a la mezcla del mango. Agrega en platitos o vasitos para postre y decora con el merengue. Agrega si deseas frambuesas. Refrigera la mezcla restante.

Gelatina Frutal para Halloween

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Ingredientes

2 paquetes de gelatina de limón
1 paquete de gelatina de naranja
Crema batida
Caramelos para decorar

Procedimiento

Prepara la gelatina de limón, según las indicaciones del paquete. Ponlo a enfriar en la heladera en un bowl mediano. Prepara la gelatina de naranja según las indicaciones del paquete y también ponlo a enfriar en la heladera en otro bowl aparte.

Usa la mitad de la gelatina de limón y repártela en 8 vasos en partes iguales. Refrigera unos 20 minutos. Retira los 8 vasos de la heladera y coloca partes iguales de la gelatina de naranja en ellos. Vuelve a enfriar en la heladera por 20 minutos más.

Retira nuevamente los vasos del refrigerador y coloca en 8 partes iguales el resto de la gelatina de limón. Vuelve a refrigerar por 20 minutos más. Todo este proceso es para que las gelatinas no se peguen entre ellas. Antes de servir, coloca un copo de crema batida en cada vaso y decora con caramelos.

Pay de queso con fresas

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Ingredientes.

1 taza de yogurt griego de Nestlé sabor fresas silvestres

1 taza de galletas marías hechas polvo

½ taza más 2 cucharadas de azúcar

6 cucharadas de mantequilla, derretida

1 queso crema grande

3 huevos

3 cucharadas de harina Fresas rebanadas

Preparación.

Calienta el horno a 180°C. En un recipiente mezcla las galletas, la mantequilla, las 2 cucharadas de azúcar y revuelve con un tenedor hasta que se incorporen. Vierte la mezcla de galleta sobre un molde y presiónalo. Hornea la costra hasta que dore (10- 13 minutos). En una licuadora o procesador de alimentos pon el yogurt, azúcar, queso crema, huevos y harina, y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte esta mezcla sobre la costra de galleta y hornéala por 30 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Posteriormente métela al refrigerador 2 horas (mínimo) para obtener la consistencia deseada. Adorna con las fresas, ¡dale vuelo a tu imaginación!

HELADO DE CHOCOLATE.

HELADO DE CHOCOLATE.

INGREDIENTES.

3 tazas de crema de leche
2 cdas de harina
2 cdas de agua
3 yemas de huevo
1 taza de azúcar
1 ½ cdita de extracto de vainilla
120g de chocolate semidulce derretido

PROCEDIMIENTO.

En una cacerola doble, cuece la crema. Mezcla la harina con el agua y échasela a la crema. Bate las yemas de huevo con azúcar. Añade lentamente la crema, el extracto y el chocolate. Cuece revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese. Quítala del calor. Deja enfriar en la heladera y a la hora, cuando la mezcla este semidura. Termina de congelar una hora más. Retira, desmolda y sirve.