Bocaditos de Merluza

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Ingredientes para hacer Bocaditos de Merluza:
◾600 gramos de patatas para cocer.
◾300 gramos de merluza limpia sin piel ni espinas.
◾2 huevos.
◾Pan rallado.
◾Harina de trigo.
◾Aceite para freír.
◾Sal.
◾Pimienta negra molida
◾Perejil fresco
◾Agua
◾Opcional: 25 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

Procedimiento:
1.Lava las patatas, no les quites la piel, y ponlas en una olla. Cúbrelas con agua y añade una cucharada pequeña de sal. Ponlas a fuego medio y déjalas hasta que estén tiernas. Dependiendo del tamaño de las patatas tardarán en cocer entre 30 y 45 minutos. De todas formas comprueba el punto de cocción pinchando con un palillo y observando que no estén duras en el centro.
2.En otra olla pon agua a calentar para cocer el pescado. Cuando el agua esté caliente (no hace falta que hierva) añade una cucharada pequeña de sal y la merluza. Deja hasta que la merluza esté cocida. El tiempo variará dependiendo de si la merluza está congelada o es fresca. Cuando esté lista escurre bien y reserva en el frigorífico.
3.Cuando las patatas estén blandas escúrrelas y deja que se templen para poder pelarlas. Luego ponlas en un bol y añade 1 cucharada de perejil fresco picado, una pizca de pimienta y la mantequilla (lo de la mantequilla es opcional). Aplasta bien con un tenedor las patatas mientras se mezcla todo.
4.Ahora añade el pescado cocido y mezcla bien. Prueba de sal y si hace falta rectifica añadiendo más sal y/o pimienta. Tapa el bol con papel film y deja en el frigorífico al menos 1 hora para que el puré se ponga más firme.
5.Saca del frigorífico y divide la mezcla en 4 porciones. Luego divide cada porción por la mitad (así conseguimos 8 porciones, 2 por persona). Con las manos forma bolas con cada porción y luego aplástalas un poco contra la encimera para formar los pastelitos de pescado (fíjate en la foto).
6.Pon el aceite a calentar en una sartén y prepara tres platos: uno con harina, otro con los huevos batidos con una pizca de sal y otro con el pan rallado.
7.Pasa cada bocadito de merluza por la harina, luego por el huevo batido y por último por el pan rallado. Cuando el aceite esté caliente ve friendo los bocaditos por tandas.
8.Luego ponlos a escurrir sobre papel de cocina absorbente y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!

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Maracuyá Sour

Maracuyá Sour

Ingredientes

4 maracuyás (2 oz de jugo)
1 oz de pisco
1 oz de jarabe de goma
5 cubos de hielo
Instrucciones

Corta los maracuyás por la mitad. Retira la pulpa con la ayuda de una cuchara y pon en un colador que debe estar sobre un tazón.
Presiona con la cuchara para separar la mayor cantidad de jugo de las semillas. Mide el jugo (debe haber 2 onzas) y descarta las semillas.
En la licuadora pon el Pisco, jugo de maracuyá, jarabe y cubos de hielo. Procesa hasta que esté espumoso.
Sirve inmediatamente.

Suspiro Limeño de Mango

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Ingredientes

1 1/2 mangos (2 1/2 tazas), pelados, sin la semilla (sólo la semilla)
1 ramita de canela
1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
1 taza de leche half and half
3 huevos, las yemas y claras separadas
1 taza de azúcar
1/3 taza de agua
1/2 cucharadita de canela en polvo
Frambuesas frescas, para adornar
Instrucciones

Pela y corta un mango, colócalo en la licuadora y licua hasta que se haga puree, deja a un lado.
En una ollita mediana combina la ramita de canela, la leche condensada azucarada y la leche half and half. Cocina a fuego medio alto revolviendo constantemente hasta que hierva. Reduce el fuego a medio bajo y déjalo cocer hasta que espese aproximadamente 15 a 20 minutos revolviendo constantemente. Retira del fuego. Retira la ramita de canela.
En una taza para medir líquidos agrega las yemas y bátelas con un tenedor. Agrega 1/3 de taza de la mezcla de leche y bate rápidamente por un minuto para que las yemas no se cosan. Agrega la mezcla de las yemas a la mezcla de la leche caliente, mezcla constantemente. Agrega el puré de mango.
Prepara un baño de hielo- en un tazón grande añade hielos y agua fría. Coloca la ollita con la mezcla de leche y mango, con cuidado para que no se meta agua a la ollita. Mezcla frecuentemente para enfriar la mezcla. Aproximadamente 15 minutos o hasta que este a temperatura ambiente. Mueve el sartén al refrigerador y mezcla 5 minutos.
Mientras tanto, haz el jarabe de azúcar para el merengue. En una ollita a a fuego medio alto agrega el agua y el azúcar hasta cubrir la parte trasera de la cuchara y que se haga un hilo de jarabe fácilmente. En la batidora haz el merengue. Coloca las 3 claras de huevo en el a velocidad media alta en una batidora hasta que se formen picos suaves.
Agrega el jarabe poco a poco con la batidora a velocidad alta hasta que la mezcla se vuelva blanca y esponjosa; deja enfriar el tazón batidora a temperatura ambiente. Agrega en una manga con la punta grande de estrella.
Corta chiquito el medio mango restante (1/2 taza) y agrégalo a la mezcla del mango. Agrega en platitos o vasitos para postre y decora con el merengue. Agrega si deseas frambuesas. Refrigera la mezcla restante.

Gelatina Frutal para Halloween

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Ingredientes

2 paquetes de gelatina de limón
1 paquete de gelatina de naranja
Crema batida
Caramelos para decorar

Procedimiento

Prepara la gelatina de limón, según las indicaciones del paquete. Ponlo a enfriar en la heladera en un bowl mediano. Prepara la gelatina de naranja según las indicaciones del paquete y también ponlo a enfriar en la heladera en otro bowl aparte.

Usa la mitad de la gelatina de limón y repártela en 8 vasos en partes iguales. Refrigera unos 20 minutos. Retira los 8 vasos de la heladera y coloca partes iguales de la gelatina de naranja en ellos. Vuelve a enfriar en la heladera por 20 minutos más.

Retira nuevamente los vasos del refrigerador y coloca en 8 partes iguales el resto de la gelatina de limón. Vuelve a refrigerar por 20 minutos más. Todo este proceso es para que las gelatinas no se peguen entre ellas. Antes de servir, coloca un copo de crema batida en cada vaso y decora con caramelos.