Bocaditos de Merluza

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Ingredientes para hacer Bocaditos de Merluza:
◾600 gramos de patatas para cocer.
◾300 gramos de merluza limpia sin piel ni espinas.
◾2 huevos.
◾Pan rallado.
◾Harina de trigo.
◾Aceite para freír.
◾Sal.
◾Pimienta negra molida
◾Perejil fresco
◾Agua
◾Opcional: 25 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

Procedimiento:
1.Lava las patatas, no les quites la piel, y ponlas en una olla. Cúbrelas con agua y añade una cucharada pequeña de sal. Ponlas a fuego medio y déjalas hasta que estén tiernas. Dependiendo del tamaño de las patatas tardarán en cocer entre 30 y 45 minutos. De todas formas comprueba el punto de cocción pinchando con un palillo y observando que no estén duras en el centro.
2.En otra olla pon agua a calentar para cocer el pescado. Cuando el agua esté caliente (no hace falta que hierva) añade una cucharada pequeña de sal y la merluza. Deja hasta que la merluza esté cocida. El tiempo variará dependiendo de si la merluza está congelada o es fresca. Cuando esté lista escurre bien y reserva en el frigorífico.
3.Cuando las patatas estén blandas escúrrelas y deja que se templen para poder pelarlas. Luego ponlas en un bol y añade 1 cucharada de perejil fresco picado, una pizca de pimienta y la mantequilla (lo de la mantequilla es opcional). Aplasta bien con un tenedor las patatas mientras se mezcla todo.
4.Ahora añade el pescado cocido y mezcla bien. Prueba de sal y si hace falta rectifica añadiendo más sal y/o pimienta. Tapa el bol con papel film y deja en el frigorífico al menos 1 hora para que el puré se ponga más firme.
5.Saca del frigorífico y divide la mezcla en 4 porciones. Luego divide cada porción por la mitad (así conseguimos 8 porciones, 2 por persona). Con las manos forma bolas con cada porción y luego aplástalas un poco contra la encimera para formar los pastelitos de pescado (fíjate en la foto).
6.Pon el aceite a calentar en una sartén y prepara tres platos: uno con harina, otro con los huevos batidos con una pizca de sal y otro con el pan rallado.
7.Pasa cada bocadito de merluza por la harina, luego por el huevo batido y por último por el pan rallado. Cuando el aceite esté caliente ve friendo los bocaditos por tandas.
8.Luego ponlos a escurrir sobre papel de cocina absorbente y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!

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Maracuyá Sour

Maracuyá Sour

Ingredientes

4 maracuyás (2 oz de jugo)
1 oz de pisco
1 oz de jarabe de goma
5 cubos de hielo
Instrucciones

Corta los maracuyás por la mitad. Retira la pulpa con la ayuda de una cuchara y pon en un colador que debe estar sobre un tazón.
Presiona con la cuchara para separar la mayor cantidad de jugo de las semillas. Mide el jugo (debe haber 2 onzas) y descarta las semillas.
En la licuadora pon el Pisco, jugo de maracuyá, jarabe y cubos de hielo. Procesa hasta que esté espumoso.
Sirve inmediatamente.

Suspiro Limeño de Mango

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Ingredientes

1 1/2 mangos (2 1/2 tazas), pelados, sin la semilla (sólo la semilla)
1 ramita de canela
1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
1 taza de leche half and half
3 huevos, las yemas y claras separadas
1 taza de azúcar
1/3 taza de agua
1/2 cucharadita de canela en polvo
Frambuesas frescas, para adornar
Instrucciones

Pela y corta un mango, colócalo en la licuadora y licua hasta que se haga puree, deja a un lado.
En una ollita mediana combina la ramita de canela, la leche condensada azucarada y la leche half and half. Cocina a fuego medio alto revolviendo constantemente hasta que hierva. Reduce el fuego a medio bajo y déjalo cocer hasta que espese aproximadamente 15 a 20 minutos revolviendo constantemente. Retira del fuego. Retira la ramita de canela.
En una taza para medir líquidos agrega las yemas y bátelas con un tenedor. Agrega 1/3 de taza de la mezcla de leche y bate rápidamente por un minuto para que las yemas no se cosan. Agrega la mezcla de las yemas a la mezcla de la leche caliente, mezcla constantemente. Agrega el puré de mango.
Prepara un baño de hielo- en un tazón grande añade hielos y agua fría. Coloca la ollita con la mezcla de leche y mango, con cuidado para que no se meta agua a la ollita. Mezcla frecuentemente para enfriar la mezcla. Aproximadamente 15 minutos o hasta que este a temperatura ambiente. Mueve el sartén al refrigerador y mezcla 5 minutos.
Mientras tanto, haz el jarabe de azúcar para el merengue. En una ollita a a fuego medio alto agrega el agua y el azúcar hasta cubrir la parte trasera de la cuchara y que se haga un hilo de jarabe fácilmente. En la batidora haz el merengue. Coloca las 3 claras de huevo en el a velocidad media alta en una batidora hasta que se formen picos suaves.
Agrega el jarabe poco a poco con la batidora a velocidad alta hasta que la mezcla se vuelva blanca y esponjosa; deja enfriar el tazón batidora a temperatura ambiente. Agrega en una manga con la punta grande de estrella.
Corta chiquito el medio mango restante (1/2 taza) y agrégalo a la mezcla del mango. Agrega en platitos o vasitos para postre y decora con el merengue. Agrega si deseas frambuesas. Refrigera la mezcla restante.

Gelatina Frutal para Halloween

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Ingredientes

2 paquetes de gelatina de limón
1 paquete de gelatina de naranja
Crema batida
Caramelos para decorar

Procedimiento

Prepara la gelatina de limón, según las indicaciones del paquete. Ponlo a enfriar en la heladera en un bowl mediano. Prepara la gelatina de naranja según las indicaciones del paquete y también ponlo a enfriar en la heladera en otro bowl aparte.

Usa la mitad de la gelatina de limón y repártela en 8 vasos en partes iguales. Refrigera unos 20 minutos. Retira los 8 vasos de la heladera y coloca partes iguales de la gelatina de naranja en ellos. Vuelve a enfriar en la heladera por 20 minutos más.

Retira nuevamente los vasos del refrigerador y coloca en 8 partes iguales el resto de la gelatina de limón. Vuelve a refrigerar por 20 minutos más. Todo este proceso es para que las gelatinas no se peguen entre ellas. Antes de servir, coloca un copo de crema batida en cada vaso y decora con caramelos.

Pay de queso con fresas

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Ingredientes.

1 taza de yogurt griego de Nestlé sabor fresas silvestres

1 taza de galletas marías hechas polvo

½ taza más 2 cucharadas de azúcar

6 cucharadas de mantequilla, derretida

1 queso crema grande

3 huevos

3 cucharadas de harina Fresas rebanadas

Preparación.

Calienta el horno a 180°C. En un recipiente mezcla las galletas, la mantequilla, las 2 cucharadas de azúcar y revuelve con un tenedor hasta que se incorporen. Vierte la mezcla de galleta sobre un molde y presiónalo. Hornea la costra hasta que dore (10- 13 minutos). En una licuadora o procesador de alimentos pon el yogurt, azúcar, queso crema, huevos y harina, y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte esta mezcla sobre la costra de galleta y hornéala por 30 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Posteriormente métela al refrigerador 2 horas (mínimo) para obtener la consistencia deseada. Adorna con las fresas, ¡dale vuelo a tu imaginación!

Pastel frio.

Pastel frio.

Ingredientes

½ tza de jugo de limón.
3 paquetes de galletas marías.
1 tza de leche condensada.
1 tza de leche evaporada

Preparación

1. Licua el jugo de los limones con las dos leches.

2.En un recipiente plano coloca una capa de galletas marías y agrega una capa de la crema de leche con limón.

3.Repite los pasos anteriores hasta que la mezcla se termine.

4. Mételo al refrigerador durante una hora y sírvelo frío..

YAKIMESHI

Ingredientes

Porciones : 4 

  • 1 cucharada de aceite
  • 2 tazas de arroz japonés
  • 2 piezas de zanahoria
  • 1 pieza de cebolla blanca
  • 2 piezas de calabaza italiana
  • 1 racimo de cebollín picado
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 25 gr de mantequilla
  • 200 ml de salsa soya

Modo de preparación

Preparación: 5min  ›  Cocción: 20min  ›  Tiempo extra: 10min enfriando  › Listo en:35min          

 

                             Imagen 

  1. Lavar el arroz japonés tres veces en agua corriente o hasta que el agua salga transparente.
  2. Cocer el arroz en una olla (1 taza de arroz por una taza de agua). Dejar enfriar el arroz un par de horas, para permitir que seque y trabaje más fácilmente.
  3. Cortar los vegetales en cubitos. Mientras más pequeño sea el corte, más rápida será la cocción.
  4. Saltear primeramente la cebolla y la zanahoria en un sartén (de preferencia un wok), una vez dorados agregue la calabaza y coner un par de minutos.
  5. Incorporar el arroz y mezclar todos los ingredientes, dele el toque de sal y pimienta; agregue y mezcle la mantequilla y posteriormente póngale salsa de soya, cuidando la cantidad para no salar el arroz.
  6. Sirva el Yakimeshi en un tazón y decore con el cebollín picado.

Consejo

Se le puede agregar carne de res, cerdo, pollo, camarón… y convertir un plato sencillo de arroz en un plato principal. Si se desea agregar carne, primero se saltea la carne y ya que está lista se sigue el mismo procedimiento.